开展『新徽菜·名徽厨』免费培训
擦亮『太和味道』金字招牌
本报记者 赵名威 通讯员 史浩然/文 本报记者 穆可亮/摄
“古人常说：应节律而食。夏天到了，咱们老百姓的餐桌上，常常有一道凉拌菜。要想调制出爽口的凉拌菜，既要有耐心，又要注重细节：菜的水分不能太多，糖和醋按照5∶3的比例调配，再用麻酱轻轻抓匀……”
绿树阴浓夏日长。在太和县徽创板面培训学校实训基地，太和县烹饪协会会长、太和县徽创板面职业培训学校校长李巍一边细心讲解操作要领，一边娴熟地把一盘盘凉拌菜码放整齐、撒料、入味、拌匀。在他身边，学员们围成一圈，聚精会神地观看，时不时伸手模拟。
民以食为天，胃暖心更暖。今年以来，太和县聚焦本地特色美食小吃品类，扎实推进“新徽菜·名徽厨”行动，用心发掘本土名特小吃资源，加强名徽厨技能培训，传承原生态美食制作厨艺，着力提升“舌尖”上的软实力，进一步擦亮了“太和味道”的金字招牌。
好手艺 免费学
“凉拌菜也是咱们太和板面的餐厅配菜，凉拌菜做得好吃，店面也加分不少。”李巍娓娓道来，学员边听边记，不时询问，现场氛围热烈而和谐。
当天，徽创美食学校第十一期“新徽菜·名徽厨”免费培训班开班首日，8名学员前来学习。
从凉拌菜到烹饪家常菜，再到上手制作太和板面……5天的培训时间里，学员将学习丰富而全面的美食技艺，同时还能学到餐饮门店的经营技巧。
“从去年下半年培训班开班以来，目前，我们已经培训了300多名学员，其中不少人是从外地慕名而来。”李巍告诉记者。
作为太和县“椿樱河畔”板面品牌创始人，李巍对培育太和板面从业人员充满热情：“我们在抖音平台上发布了免费培训信息，许多人主动和我们联系，有些是零基础，有些本来就是太和板面的从业人员，大家的学习劲头都很足。”
学员刘洋、刘钦明是一对父子，二人在界首市光武镇经营一家卤肉店，这次前来学习板面技艺，就是盘算着能扩大经营范围。“一开始说免费培训，我们还半信半疑。过来才知道，不仅不要一分钱，政府还有补贴。这种实惠，让我们觉得很暖心！”刘洋高兴地说。
好政策促就业
据了解，自太和县开展“新徽菜·名徽厨”行动以来，设立了包括太和县徽创板面培训学校在内的6个培训点，今年一季度已培训627人，不少人就此开启了“美食人生”。
家住太和县原墙镇的学员徐军，此前在外务工，参加培训后，在老家街上开起了小饭馆，生意很是红火；学员刘孝堂之前经营烧饼摊，习得技艺后，努力开起了板面馆，年收入比以前翻了几番……
记者从太和县人社局了解到，作为太和县十大民生实事之一，“新徽菜·名徽厨”行动出台了一系列惠民政策，为当地百姓就业创业提供了积极助力。
学习技艺，给予补贴。重点人群参加徽菜师傅培训并合格的，按课时和补贴标准给予培训补贴；参加就业技能培训中式烹调师、中式面点师培训并合格的，给予1200元/人、800元/人培训补贴，符合条件的发放生活补助。餐饮企业开展新录用人员岗前技能培训合格，给予企业800元/人培训补贴；开展在职徽菜师傅岗位技能提升培训，按照不同职业技能等级给予最高5000元/人培训补贴。开发特色徽菜专项职业能力考核标准并经认定的，给予2万元/个补助。
鼓励创业，积极帮扶。徽菜美食企业开设连锁店、加盟店，按规定给予创业就业补贴。对管理规范、服务良好、场租优惠多、带动就业明显的徽菜创业街区，给予3年孵化基地补贴。为重点就业群体创办徽菜创业项目，提供创业担保贷款，对10万元及以下的个人创业担保贷款免除反担保要求。对于回乡开办农家乐、小餐馆的农民工，发放一次性创业补贴。
结合地域特色及优势，太和县梳理出群众认可度高、就业创业带动性强、最具地方饮食文化特色的板面、馄钝作为主要培训项目和内容。同时，采取“技能＋管理”培训模式，在传授传统烹饪制作技能技艺的同时，对门店的经营管理、品牌建设、市场拓展、风险防控等内容开展培训，让学员既学到了技术，又学到了管理经验，增强了就业创业能力。
“让百姓在一日三餐里品味徽菜美食，让徽厨在烟火气息里创造有味生活。”太和县人社局有关负责人表示，将通过挖掘太和新徽菜资源、搭建徽菜集聚发展平台、开展职业技能培训等举措，深入挖掘本地具有历史文化渊源、代表性强的特色美食资源和品牌资源，打造一批符合本地特色的美食名店。
“古人常说：应节律而食。夏天到了，咱们老百姓的餐桌上，常常有一道凉拌菜。要想调制出爽口的凉拌菜，既要有耐心，又要注重细节：菜的水分不能太多，糖和醋按照5∶3的比例调配，再用麻酱轻轻抓匀……”
绿树阴浓夏日长。在太和县徽创板面培训学校实训基地，太和县烹饪协会会长、太和县徽创板面职业培训学校校长李巍一边细心讲解操作要领，一边娴熟地把一盘盘凉拌菜码放整齐、撒料、入味、拌匀。在他身边，学员们围成一圈，聚精会神地观看，时不时伸手模拟。
民以食为天，胃暖心更暖。今年以来，太和县聚焦本地特色美食小吃品类，扎实推进“新徽菜·名徽厨”行动，用心发掘本土名特小吃资源，加强名徽厨技能培训，传承原生态美食制作厨艺，着力提升“舌尖”上的软实力，进一步擦亮了“太和味道”的金字招牌。
好手艺 免费学
“凉拌菜也是咱们太和板面的餐厅配菜，凉拌菜做得好吃，店面也加分不少。”李巍娓娓道来，学员边听边记，不时询问，现场氛围热烈而和谐。
当天，徽创美食学校第十一期“新徽菜·名徽厨”免费培训班开班首日，8名学员前来学习。
从凉拌菜到烹饪家常菜，再到上手制作太和板面……5天的培训时间里，学员将学习丰富而全面的美食技艺，同时还能学到餐饮门店的经营技巧。
“从去年下半年培训班开班以来，目前，我们已经培训了300多名学员，其中不少人是从外地慕名而来。”李巍告诉记者。
作为太和县“椿樱河畔”板面品牌创始人，李巍对培育太和板面从业人员充满热情：“我们在抖音平台上发布了免费培训信息，许多人主动和我们联系，有些是零基础，有些本来就是太和板面的从业人员，大家的学习劲头都很足。”
学员刘洋、刘钦明是一对父子，二人在界首市光武镇经营一家卤肉店，这次前来学习板面技艺，就是盘算着能扩大经营范围。“一开始说免费培训，我们还半信半疑。过来才知道，不仅不要一分钱，政府还有补贴。这种实惠，让我们觉得很暖心！”刘洋高兴地说。
好政策促就业
据了解，自太和县开展“新徽菜·名徽厨”行动以来，设立了包括太和县徽创板面培训学校在内的6个培训点，今年一季度已培训627人，不少人就此开启了“美食人生”。
家住太和县原墙镇的学员徐军，此前在外务工，参加培训后，在老家街上开起了小饭馆，生意很是红火；学员刘孝堂之前经营烧饼摊，习得技艺后，努力开起了板面馆，年收入比以前翻了几番……
记者从太和县人社局了解到，作为太和县十大民生实事之一，“新徽菜·名徽厨”行动出台了一系列惠民政策，为当地百姓就业创业提供了积极助力。
学习技艺，给予补贴。重点人群参加徽菜师傅培训并合格的，按课时和补贴标准给予培训补贴；参加就业技能培训中式烹调师、中式面点师培训并合格的，给予1200元/人、800元/人培训补贴，符合条件的发放生活补助。餐饮企业开展新录用人员岗前技能培训合格，给予企业800元/人培训补贴；开展在职徽菜师傅岗位技能提升培训，按照不同职业技能等级给予最高5000元/人培训补贴。开发特色徽菜专项职业能力考核标准并经认定的，给予2万元/个补助。
鼓励创业，积极帮扶。徽菜美食企业开设连锁店、加盟店，按规定给予创业就业补贴。对管理规范、服务良好、场租优惠多、带动就业明显的徽菜创业街区，给予3年孵化基地补贴。为重点就业群体创办徽菜创业项目，提供创业担保贷款，对10万元及以下的个人创业担保贷款免除反担保要求。对于回乡开办农家乐、小餐馆的农民工，发放一次性创业补贴。
结合地域特色及优势，太和县梳理出群众认可度高、就业创业带动性强、最具地方饮食文化特色的板面、馄钝作为主要培训项目和内容。同时，采取“技能＋管理”培训模式，在传授传统烹饪制作技能技艺的同时，对门店的经营管理、品牌建设、市场拓展、风险防控等内容开展培训，让学员既学到了技术，又学到了管理经验，增强了就业创业能力。
“让百姓在一日三餐里品味徽菜美食，让徽厨在烟火气息里创造有味生活。”太和县人社局有关负责人表示，将通过挖掘太和新徽菜资源、搭建徽菜集聚发展平台、开展职业技能培训等举措，深入挖掘本地具有历史文化渊源、代表性强的特色美食资源和品牌资源，打造一批符合本地特色的美食名店。
