特色美食待客尝鲜
本报记者 潘金铭
民以食为天，饮食文化是城市文化的重要组成部分。阜阳历史悠久、人文荟萃，在长远的发展中孕育出独具特色的风土人情，也形成了一道道风味绝佳的特色美食。
作为传统农业大市，阜阳是全国重要的小麦生产基地，面食制品一直深受人们喜爱，其制作历史悠久，口味劲道，突出表现为以“阜阳枕头馍”为代表的“十大名馍”和以“太和板面”为代表的“十大名面”。
阜阳地处淮河干流流域，特殊的地理位置孕育了丰富的淡水产品，尤其是蚬子，被誉为“淮河鲍鱼”，肉质鲜美、性温补气，更有诗曰“沿淮二月柳初芽，正适河鲜出水沙，户户农闲淘蚬子，未知饕殄又谁家”。
太和香椿又称“太和贡椿”，分为黑油椿、红油椿、青油椿3个优质品种，除了营养含量极为丰富，同时具有较高的药用价值。全县种植面积近万亩，年产量超1000万斤。
临泉位于黄淮平原，是全国重要的绿色牛羊肉生产基地。该地黄牛以青贮农作物秸秆为主要饲料，个头大，肌肉多，中原牧场黄牛肉可腌制、可煎炒、可酱卤，肉嫩、筋足、味美。
临泉芥菜爽口香脆、辛辣芳香，可腌制、可烹炒、可酱卤，是不可多得的天然绿色佐味佳品，深受消费者喜爱。该县芥菜丝加工品年产量4000多吨，代表品牌为“皖北老家”“书华”等。
八里河有机鱼产自颍上县南部颍淮河交汇处的八里河渔场，该渔场拥有大湖水面2.25万亩，连片精养鱼塘8000亩，水产品年产量6000吨以上，是皖西北重要的商品鱼、鱼种生产基地。
阜南番鸭具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、瘦肉率高的特点，是一种不可多得的健康食材，目前该县年出栏番鸭500万只，代表品牌为“黄氏番鸭”。
阜阳菜肴属安徽沿淮风味，有质朴、酥脆、咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味，“地锅鸡”“葡萄鱼”“烧皮丝”“八大碗”等都是阜阳地方菜的代表。
民以食为天，饮食文化是城市文化的重要组成部分。阜阳历史悠久、人文荟萃，在长远的发展中孕育出独具特色的风土人情，也形成了一道道风味绝佳的特色美食。
作为传统农业大市，阜阳是全国重要的小麦生产基地，面食制品一直深受人们喜爱，其制作历史悠久，口味劲道，突出表现为以“阜阳枕头馍”为代表的“十大名馍”和以“太和板面”为代表的“十大名面”。
阜阳地处淮河干流流域，特殊的地理位置孕育了丰富的淡水产品，尤其是蚬子，被誉为“淮河鲍鱼”，肉质鲜美、性温补气，更有诗曰“沿淮二月柳初芽，正适河鲜出水沙，户户农闲淘蚬子，未知饕殄又谁家”。
太和香椿又称“太和贡椿”，分为黑油椿、红油椿、青油椿3个优质品种，除了营养含量极为丰富，同时具有较高的药用价值。全县种植面积近万亩，年产量超1000万斤。
临泉位于黄淮平原，是全国重要的绿色牛羊肉生产基地。该地黄牛以青贮农作物秸秆为主要饲料，个头大，肌肉多，中原牧场黄牛肉可腌制、可煎炒、可酱卤，肉嫩、筋足、味美。
临泉芥菜爽口香脆、辛辣芳香，可腌制、可烹炒、可酱卤，是不可多得的天然绿色佐味佳品，深受消费者喜爱。该县芥菜丝加工品年产量4000多吨，代表品牌为“皖北老家”“书华”等。
八里河有机鱼产自颍上县南部颍淮河交汇处的八里河渔场，该渔场拥有大湖水面2.25万亩，连片精养鱼塘8000亩，水产品年产量6000吨以上，是皖西北重要的商品鱼、鱼种生产基地。
阜南番鸭具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、瘦肉率高的特点，是一种不可多得的健康食材，目前该县年出栏番鸭500万只，代表品牌为“黄氏番鸭”。
阜阳菜肴属安徽沿淮风味，有质朴、酥脆、咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味，“地锅鸡”“葡萄鱼”“烧皮丝”“八大碗”等都是阜阳地方菜的代表。
