棉籽油
叶辉
小儿从上海寄来一个快件，打开一看，里面是几瓶油：亚麻籽油、橄榄油、紫苏籽油等，瓶精致，油清澈。小小油品，透露出我们现在的生活质量。我忽想起上世纪六七十年代，家里常吃的棉籽油。
家乡地处淮北平原，主要农作物小麦、玉米、高粱、红芋，还有少量棉花。大豆低产，生产队一般不种，油菜由于没有相应的榨油工具，也不种。相当一个时期，家家户户只有吃棉籽油，家境好的偶尔买点猪油，炒菜能香半个村子。
雪白的皮棉，到街上轧过后，变成柔软的棉絮，用来纺线，做棉衣、棉鞋、棉帽。轧面花剩下的棉籽，母亲一粒粒捡回，回家交给奶奶。奶奶用竹筐把棉籽在水中洗净，放在芦苇编的席子上晒干。奶奶搬来小凳子，仔细将棉籽上残留的一些棉毛去掉。
晒干棉籽，母亲便到碓窑用石锤将棉籽砸碎。碓窑在一棵柳树下，秋日的阳光很暖，透过树隙落在母亲身上，母亲用粗糙的双手握着石锤，提起、锤下，再提起，再锤下，循环往复。砸碎完，母亲将棉籽碎粒交到生产队油坊榨油。第二天，母亲到油坊把棉籽油、棉籽饼取回家。
棉籽油盛在一个带红釉的陶罐内，黑黑的，稠乎乎的，有一股难闻苦涩的味道。奶奶将铁锅刷干净，升起火，待锅干燥，把棉籽油倒入锅中，葱白切段放在棉籽油中。锅内油温渐渐升高，飘起一股股淡淡水气，夹杂一股苦涩又有点清香的味道。奶奶用筷子轻轻拨动油中的葱白，葱白渐渐失去水分，变成枯黄色。油渐渐冒起泡来，热气四散，奶奶停了火，等棉籽油凉了，把它盛在陶罐内。锅底有一层厚厚的黑黑的油渣。
奶奶把锅洗净，倒入熬好的棉籽油，嘱我锅灶的火要小，不能添柴太多。我小心翼翼烧着火，奶奶熟练地把事先烀熟的红芋加点面，拍成饼，丢进锅里，一阵翻腾，一会儿，油饼就熟了。奶奶拿起一个，用嘴吹吹，然后递给我，我不顾手上有泥灰，不怕油饼热，拿起狼吞虎咽起来。奶奶又炸了麻叶、圆子。这些黑乎乎带有苦味的东西，是我童年吃到的最好的零食。现在回忆起，内心依然温暖无比。
小儿从上海寄来一个快件，打开一看，里面是几瓶油：亚麻籽油、橄榄油、紫苏籽油等，瓶精致，油清澈。小小油品，透露出我们现在的生活质量。我忽想起上世纪六七十年代，家里常吃的棉籽油。
家乡地处淮北平原，主要农作物小麦、玉米、高粱、红芋，还有少量棉花。大豆低产，生产队一般不种，油菜由于没有相应的榨油工具，也不种。相当一个时期，家家户户只有吃棉籽油，家境好的偶尔买点猪油，炒菜能香半个村子。
雪白的皮棉，到街上轧过后，变成柔软的棉絮，用来纺线，做棉衣、棉鞋、棉帽。轧面花剩下的棉籽，母亲一粒粒捡回，回家交给奶奶。奶奶用竹筐把棉籽在水中洗净，放在芦苇编的席子上晒干。奶奶搬来小凳子，仔细将棉籽上残留的一些棉毛去掉。
晒干棉籽，母亲便到碓窑用石锤将棉籽砸碎。碓窑在一棵柳树下，秋日的阳光很暖，透过树隙落在母亲身上，母亲用粗糙的双手握着石锤，提起、锤下，再提起，再锤下，循环往复。砸碎完，母亲将棉籽碎粒交到生产队油坊榨油。第二天，母亲到油坊把棉籽油、棉籽饼取回家。
棉籽油盛在一个带红釉的陶罐内，黑黑的，稠乎乎的，有一股难闻苦涩的味道。奶奶将铁锅刷干净，升起火，待锅干燥，把棉籽油倒入锅中，葱白切段放在棉籽油中。锅内油温渐渐升高，飘起一股股淡淡水气，夹杂一股苦涩又有点清香的味道。奶奶用筷子轻轻拨动油中的葱白，葱白渐渐失去水分，变成枯黄色。油渐渐冒起泡来，热气四散，奶奶停了火，等棉籽油凉了，把它盛在陶罐内。锅底有一层厚厚的黑黑的油渣。
奶奶把锅洗净，倒入熬好的棉籽油，嘱我锅灶的火要小，不能添柴太多。我小心翼翼烧着火，奶奶熟练地把事先烀熟的红芋加点面，拍成饼，丢进锅里，一阵翻腾，一会儿，油饼就熟了。奶奶拿起一个，用嘴吹吹，然后递给我，我不顾手上有泥灰，不怕油饼热，拿起狼吞虎咽起来。奶奶又炸了麻叶、圆子。这些黑乎乎带有苦味的东西，是我童年吃到的最好的零食。现在回忆起，内心依然温暖无比。
