青菜草菇三鲜汤
这几天气温下降了很多，明显感到了丝丝凉意，有点冬天的感觉了。大早上冒着寒冷到菜市场买菜，卖小青菜和草菇的菜摊特别多，那绿油油的小青菜，看着就有食欲。
顺手买几把小青菜和草菇回家，可以做一道青菜草菇三鲜汤。再说了，小青菜富含维生素C，草菇自带鲜味又可以增强抵抗力，两个食材搭配着用来煮汤，喝得浑身暖和和，那是再好不过了。
说起煮汤，很多人还真没有耐心花几个小时去煲汤，更何况平时还要上班。所以我们还是喜欢老一辈的煮汤方法，简单的食材，只要花上三四分钟时间，就能煮一锅鲜美好喝的菜汤。
食材：小青菜80克、草菇30克、鸡蛋1个、盐少许、虾皮20克、葱1棵。
烹饪方法：
1、准备小青菜、草菇、鸡蛋、虾皮等食材。草菇和鸡蛋、虾皮都自带鲜味，所以无需另外准备鸡精调味。
2、草菇个头小，不易清洗。一个简单的方法是先将草菇根部削干净，然后再放入水中清洗，就简单多了。
3、将洗干净的草菇切成两半。鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，备用。
4、炒锅烧热倒入少许油，再倒入草菇和葱花，爆炒一分钟后倒入两碗热开水，煮开。注意，是用热开水煮汤，这样可以减少草菇的氧化，以免发黑。
5、煮开后加入小青菜、盐、虾皮。要注意时间不宜太长，以免将小青菜里的维生素破坏掉。
6、锅开后再泼入鸡蛋液，然后立即关火。不用担心鸡蛋不熟，汤的热度也会让鸡蛋液慢慢凝固。
顺手买几把小青菜和草菇回家，可以做一道青菜草菇三鲜汤。再说了，小青菜富含维生素C，草菇自带鲜味又可以增强抵抗力，两个食材搭配着用来煮汤，喝得浑身暖和和，那是再好不过了。
说起煮汤，很多人还真没有耐心花几个小时去煲汤，更何况平时还要上班。所以我们还是喜欢老一辈的煮汤方法，简单的食材，只要花上三四分钟时间，就能煮一锅鲜美好喝的菜汤。
食材：小青菜80克、草菇30克、鸡蛋1个、盐少许、虾皮20克、葱1棵。
烹饪方法：
1、准备小青菜、草菇、鸡蛋、虾皮等食材。草菇和鸡蛋、虾皮都自带鲜味，所以无需另外准备鸡精调味。
2、草菇个头小，不易清洗。一个简单的方法是先将草菇根部削干净，然后再放入水中清洗，就简单多了。
3、将洗干净的草菇切成两半。鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，备用。
4、炒锅烧热倒入少许油，再倒入草菇和葱花，爆炒一分钟后倒入两碗热开水，煮开。注意，是用热开水煮汤，这样可以减少草菇的氧化，以免发黑。
5、煮开后加入小青菜、盐、虾皮。要注意时间不宜太长，以免将小青菜里的维生素破坏掉。
6、锅开后再泼入鸡蛋液，然后立即关火。不用担心鸡蛋不熟，汤的热度也会让鸡蛋液慢慢凝固。
颍州晚报通讯员 王鸿 文/摄
