红芋秧子
梁如云
经过一番劳作，出了几身汗，终于整理好一小块荒地。这片地方，长不过二三米，宽只有一米左右，封上土，理成畦，看起来像个小菜园的样子了。一个月前栽了两垅红芋秧子。功夫不负有心人，下了几场雨，生机勃勃的秧子拖满了田畦，簇拥着翠绿翠绿的红芋叶，长势兴旺，煞是喜人。
一位邻居懂行地说：要翻红芋秧子了。从前在这个季节，我们这地方乡村田野里随处可以看见翻红芋秧的场面，干这活的大多是妇女。大姑娘小媳妇在一片一片绿油油的红芋地里，手中舞动着细竹竿或长条木棍，一边有节奏左右旋回，挑起一根根长辫似的红芋秧子从这边垅沟里翻转到对面沟垅里；一边哼着地方戏或民歌，和附近田地里的姐妹们说说笑笑。
种红芋不可缺少的一道重要工序就是翻红芋秧子，通风、松土、增强光合作用，提高产量，其作用不可小觑。这活看起来动作简单，轻轻松松拨拉几下，其实很讲究，用力要适度，劲大了，容易把秧苗挑断，劲头不到挑不动。红芋秧子虚根连着土，又长又重，没有力气，翻不几垅就腰酸背痛。
近年来种植红芋的面积大大减少，田间几乎看不见有人翻红芋秧子了。这道靓丽活泼的乡情风景线和许多古老的乡村一样消逝了，淮北平原上这幅朴素生动的农耕图延续了千百年，也无处寻觅了。
多少年多少代，偌大的江淮大地上，红芋是祖祖辈辈的主食。一直到上世纪80年代，我们这里还有“一茬红芋半年粮””的说法，流传着“红芋稀饭红芋馍，离了红芋不能活”的民谣。那年头，农村里为了过冬不缺口粮，家家户户都有个红芋窖。挖上一人多深，一间屋大小的土坑，上面严严地铺盖着木板麦秸稻草，留下一个窄小的洞口供人上下。刚出土的红芋堆放在窖里保温保鲜，窖藏的红芋可以过冬不烂，吃到明年春季。红芋高产，是有效应对饥饿的宝物。特别是战争年代，灾荒时期，物资匮乏，饥饿难熬，房前屋后种些番薯能救命。小时候经历了天灾严重的那几年，能吃到红芋就不错了，在我上初中的学校操场上堆满了发黑的红芋秧子，都是学生们下乡的劳动成果，粉碎后掺合着做馒头，或者熬汤喝。
如果说我们那一代人是吃红芋长大的，一点也不过分。不过经常吃不易消化，容易产生腹胀、嗝气等不适。我同时代的朋友有的童年吃多了，伤了胃，几十年前就落下个老毛病，至今见到红芋还忍不住吐酸水。
可能我的胃口好，从小到老一直喜欢吃红芋。特别是烤红薯，刚从炉膛拿出来，热腾腾的，一股香甜扑鼻，剥开薄皮，带着糖浆的红芋瓤饱眼福、饱口福，吸溜一口舒心暖胃。有几年在海南，一听说有卖烤红薯的，就大老远地跑了过去，一问是临泉老乡，红芋也是他从老家运过来的，天涯海角居然吃到了家乡味。
其实红芋只是咱这地方的土叫法，范围不广，大多数地方通称红薯，学名:番薯，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋，北方叫地瓜、南方称红苕，还有线苕、白薯、枕薯、番葛、白芋、红皮番薯等。红薯、紫薯是红番薯和紫番薯的简称，红、紫只是果皮颜色不同以示区别而已。这些眼花缭乱的名称容易被混淆。事实上，番薯才是正确的称呼，其他都只是番薯的别称而已，红芋也是如此。
当初我栽种红芋，图的是懒省事，管理方便。买来几十棵秧苗，扦上就活，不需要怎么操心，收获时也不费力，往根上扒下去，一提拉就有一嘟噜红芋，多的有三五个，大小不一，大的一个一斤多重。
以后渐渐知道了种红芋还有诸多益处。红薯的块根除常供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，淀粉还可以制作粉条和粉皮，烹制美味的菜肴。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖，其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品。
如今人们越来越重视养生，红芋也成了好东西，身价倍增。中医视红薯为良药，食之长寿。不仅红芋根薯，其叶和藤都好吃，而且都可以入药。“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称作薯粮，使人长寿少疾。
别小看了我这两行红芋，品种好，白皮、红瓤、味道甜。根果虽未成熟，叶片正值鲜嫩，谁见了都夸两句。前天来个朋友，点名要吃红芋叶子，这好办，不用花钱，到地里捡翠生生的嫩叶掐了一大把。叶茎清炒，叶片凉拌，爽脆可口，吃了还不过瘾，还要来个红芋叶子下豆杂面条，真是个吃家。
主动搭讪叫我翻红芋秧子的邻居，目的是看中了我的红芋秧子，他想要点回去种植。我栽的是春红芋，再栽就是麦茬红芋了。我一口答应：随便剪，多少都行。当时我多了个私心眼：他剪我红芋秧子时，也会帮我个忙，把两垅红芋秧顺手给翻一下。谁知到头来他把红芋秧剪走了不少，一棵秧子也没翻。反正我是懒汉种地靠天收，翻不翻无所谓，任凭红芋秧子自由生长。
经过一番劳作，出了几身汗，终于整理好一小块荒地。这片地方，长不过二三米，宽只有一米左右，封上土，理成畦，看起来像个小菜园的样子了。一个月前栽了两垅红芋秧子。功夫不负有心人，下了几场雨，生机勃勃的秧子拖满了田畦，簇拥着翠绿翠绿的红芋叶，长势兴旺，煞是喜人。
一位邻居懂行地说：要翻红芋秧子了。从前在这个季节，我们这地方乡村田野里随处可以看见翻红芋秧的场面，干这活的大多是妇女。大姑娘小媳妇在一片一片绿油油的红芋地里，手中舞动着细竹竿或长条木棍，一边有节奏左右旋回，挑起一根根长辫似的红芋秧子从这边垅沟里翻转到对面沟垅里；一边哼着地方戏或民歌，和附近田地里的姐妹们说说笑笑。
种红芋不可缺少的一道重要工序就是翻红芋秧子，通风、松土、增强光合作用，提高产量，其作用不可小觑。这活看起来动作简单，轻轻松松拨拉几下，其实很讲究，用力要适度，劲大了，容易把秧苗挑断，劲头不到挑不动。红芋秧子虚根连着土，又长又重，没有力气，翻不几垅就腰酸背痛。
近年来种植红芋的面积大大减少，田间几乎看不见有人翻红芋秧子了。这道靓丽活泼的乡情风景线和许多古老的乡村一样消逝了，淮北平原上这幅朴素生动的农耕图延续了千百年，也无处寻觅了。
多少年多少代，偌大的江淮大地上，红芋是祖祖辈辈的主食。一直到上世纪80年代，我们这里还有“一茬红芋半年粮””的说法，流传着“红芋稀饭红芋馍，离了红芋不能活”的民谣。那年头，农村里为了过冬不缺口粮，家家户户都有个红芋窖。挖上一人多深，一间屋大小的土坑，上面严严地铺盖着木板麦秸稻草，留下一个窄小的洞口供人上下。刚出土的红芋堆放在窖里保温保鲜，窖藏的红芋可以过冬不烂，吃到明年春季。红芋高产，是有效应对饥饿的宝物。特别是战争年代，灾荒时期，物资匮乏，饥饿难熬，房前屋后种些番薯能救命。小时候经历了天灾严重的那几年，能吃到红芋就不错了，在我上初中的学校操场上堆满了发黑的红芋秧子，都是学生们下乡的劳动成果，粉碎后掺合着做馒头，或者熬汤喝。
如果说我们那一代人是吃红芋长大的，一点也不过分。不过经常吃不易消化，容易产生腹胀、嗝气等不适。我同时代的朋友有的童年吃多了，伤了胃，几十年前就落下个老毛病，至今见到红芋还忍不住吐酸水。
可能我的胃口好，从小到老一直喜欢吃红芋。特别是烤红薯，刚从炉膛拿出来，热腾腾的，一股香甜扑鼻，剥开薄皮，带着糖浆的红芋瓤饱眼福、饱口福，吸溜一口舒心暖胃。有几年在海南，一听说有卖烤红薯的，就大老远地跑了过去，一问是临泉老乡，红芋也是他从老家运过来的，天涯海角居然吃到了家乡味。
其实红芋只是咱这地方的土叫法，范围不广，大多数地方通称红薯，学名:番薯，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋，北方叫地瓜、南方称红苕，还有线苕、白薯、枕薯、番葛、白芋、红皮番薯等。红薯、紫薯是红番薯和紫番薯的简称，红、紫只是果皮颜色不同以示区别而已。这些眼花缭乱的名称容易被混淆。事实上，番薯才是正确的称呼，其他都只是番薯的别称而已，红芋也是如此。
当初我栽种红芋，图的是懒省事，管理方便。买来几十棵秧苗，扦上就活，不需要怎么操心，收获时也不费力，往根上扒下去，一提拉就有一嘟噜红芋，多的有三五个，大小不一，大的一个一斤多重。
以后渐渐知道了种红芋还有诸多益处。红薯的块根除常供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，淀粉还可以制作粉条和粉皮，烹制美味的菜肴。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖，其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品。
如今人们越来越重视养生，红芋也成了好东西，身价倍增。中医视红薯为良药，食之长寿。不仅红芋根薯，其叶和藤都好吃，而且都可以入药。“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称作薯粮，使人长寿少疾。
别小看了我这两行红芋，品种好，白皮、红瓤、味道甜。根果虽未成熟，叶片正值鲜嫩，谁见了都夸两句。前天来个朋友，点名要吃红芋叶子，这好办，不用花钱，到地里捡翠生生的嫩叶掐了一大把。叶茎清炒，叶片凉拌，爽脆可口，吃了还不过瘾，还要来个红芋叶子下豆杂面条，真是个吃家。
主动搭讪叫我翻红芋秧子的邻居，目的是看中了我的红芋秧子，他想要点回去种植。我栽的是春红芋，再栽就是麦茬红芋了。我一口答应：随便剪，多少都行。当时我多了个私心眼：他剪我红芋秧子时，也会帮我个忙，把两垅红芋秧顺手给翻一下。谁知到头来他把红芋秧剪走了不少，一棵秧子也没翻。反正我是懒汉种地靠天收，翻不翻无所谓，任凭红芋秧子自由生长。
