豪饮善饮名士迭出 酒史酒事丰富多彩
——历史上的阜阳酒乡
颍上县赵集出土的商“酉”字铜爵
艺术家创作的“刘伶醉酒”
艺术家创作的“刘伶醉酒”
艺术家创作的“刘伶醉酒”
李兴武
中国的谷物酿酒起源于农业生产，正所谓“清醠之美，始于耒耜（《淮南子·说林训》）。”有论者将我
国粮食造酒的时限上溯到8000年前的裴李岗文化时期，是因为6000多年前的河姆渡文化、大汶口文化、龙山文化时期，就有了陶质酒具和特别制作的酒器。5800年前后，阜阳临泉官庄遗址原始先民族群，就已经熟练地掌握原始水稻栽培技术，开始大面积种植水稻和其它作物。粮食多了以后，由于贮藏方法简单，容易腐烂变质，发霉发芽，形成天然曲蘖，遇水就会发酵成酒。阜阳最初的天然谷物酒和人工酒从这时开始逐渐发展起来。
有了酒就有了关于酒的历史和文化。据考古发现，在殷墟遗址就有酿酒场所。当时用大缸酿酒，与《史记·殷本纪》注引《太公六略》“纣
为酒业，迴船糟丘而牛饮者，三千余人为辈”的记载相吻合。阜阳博物馆珍藏有颍上县赵集出土的商代“酉”爵、“月己”爵等精美商代青铜
酒器，说明殷商时期阜阳的酒器酒具已具有相当水准。周代的先民科学地掌握了酿酒工艺，《礼记·月令·仲冬》：“乃命大酉，秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必清，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酉监之，无有差贷。”这就是著名的“古遗六法”，还有“五齐三酒（《十三经注疏·周礼注疏》卷五）”。到了南北朝时期，我国酿造工艺发酵理论的雏形已经形成，北魏贾思勰《齐民要术》横空出世，不独制曲酿酒理论先行，酒品酒质大幅度提高，而且魏晋酒风独步天下，豪饮善饮名士层出不穷，酒史酒事丰富多彩，且与阜阳结下不解之缘。
魏晋风度，刘伶与毕卓的精彩碰撞（上）
“魏晋风度”一词出自鲁迅《魏晋风度及文章与药及酒之关系》那场著名的演讲。晋人在人们的印象里轻裘缓带，不鞋而屐，他们“简约云澹，超然绝俗”。那种名士风范，确实是“真名士，自风流”。从正始才俊何晏、王弼到竹林名士嵇康、阮籍，中朝隽秀王衍、乐广至于江左领袖王导、谢安，莫不是清俊洒脱，表现出那一派“烟云水气”而又“风流自赏”的气度，几追仙姿，为后世景仰。正如曹操所说：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。”这种对生死存亡的重视和哀伤，对人生短促的感慨，弥漫了整个魏晋的天空，当时是“悲凉之雾，遍布华林”（鲁迅语）。魏晋时代长期的战乱、流离、别恨、离愁，太轻易的生离死别，妻离子散，让他们意识到生命的短暂和可贵。这时节，各种张扬的、个性的、夸张的生命个体被重视、被渲染、被接受，甚至被民间传说、被历史记载。刘伶、毕卓就是其中杰出的代表。
历史上的刘伶。刘伶（约221-300年）字伯伦，沛国人（安徽淮北），魏晋时期名士，“竹林七贤”之一。《晋书·刘伶传》记载：“（伶）身长六尺，容貌甚陋。放情肆志，常以细宇宙齐万物为心。澹默少语，不妄交游。与阮籍、嵇康相遇，欣然神解，携手入林。初不以家产有无介意，常乘鹿车，携一壶酒，使人荷锸而随之，谓曰：死便埋我。其遗形骸如此。尝渴甚，求酒于其妻。妻捐酒毁器，涕泣谏曰：君酒太过，非摄生之道，必宜断之。伶曰：善！吾不能自禁，惟当祝鬼神自誓耳，便可具酒肉。妻从之。伶跪祝曰：天生刘伶，以酒为名，一饮一斛，五斗解酲，妇儿之言，慎不可听。乃引酒御肉，隗然复醉。尝醉与俗人相忤，其人攘袂奋拳而往，伶徐曰：鸡肋不足以安尊拳。其人笑而止。伶虽陶兀昏放，而机应不差。未尝厝意文翰，惟著《酒德颂》一篇……尝为建威参军，泰始初对策，盛言无为之化，时辈皆以高第得调，伶独以无用罢。竟以寿终。”
而传说中的刘伶因嗜酒如命，被称为“酒圣”“醉侯”。笃好老庄之学，追求逍遥自在，不愿在朝为官，崇尚无为而治。因此，他是“竹林七贤”中社会地位最低的一位。他好远游，有一次来到汝阴（今阜阳）西大街的“杜家酒店”，只见门前挑着一个杏黄色的酒帘，上写着“杜家美酒三大碗，不醉三年不要钱。”他心里思忖：我走南闯北几十年，喝遍九州十八县，还不曾遇到这样的酒店，今天倒要领教领教。于是直呼店小二拿酒三碗。杜掌柜见状忙不迭陪笑劝说道：“客官大人请坐，不是本店不卖您三碗，而是您老人家喝不了三碗。”刘伶笑道：“怎讲？”掌柜答道：“我这酒一来提精神，二来壮筋骨，若是三碗下肚，就会大醉三年不醒，岂不误了你的大事。”闻听此说，刘伶硬是不信，死缠烂赖，要了三碗，并立下字据：“若醉三年，给钱十倍。”此时酒香飘来，沁人心脾，刘伶垂涎三尺，猛吃三碗，醉意上头，赶紧回家。见到妻子，说了实情，无奈此时头重脚轻，身不由己，醉死过去。转眼已过三年，杜掌柜上门讨要酒钱，恰好刘伶一觉醒来。真是阴间一夜，阳世三年。两人正说话间，忽然地上升起一片彩云，轻轻地托起杜掌柜和刘伶，向西天飘去。这就是杜康造酒刘伶醉的故事，这酒就是醉三秋（钟音、陆志成《飞去的仙鹤·醉三秋》）。
