“两手”助推阜阳小吃打造百亿产业
7月24日，我市举办“双招双引·接您回家”暨阜阳小吃品牌化发展论坛活动，部分全国知名食品和餐饮品牌创始人来阜“传经送宝”，为阜阳小吃品牌化发展提供智力支持和路径选择，着力把传统美食产业打造为百亿产业，带动就业，助力乡村振兴。（7月26日《颍州晚报》）
据统计，阜阳目前的特色小吃品种繁多，名小吃就多达29项，诸如“格拉条”“太和板面”等名闻遐迩，深受众多吃货的喜爱。但相比“沙县小吃”“兰州牛肉拉面”等知名品牌而言，阜阳特色小吃还存在小而不精、多而不强的问题。笔者认为，想把阜阳特色小吃做强做大，推动阜阳特色小吃规模化、品牌化、特色化发展，必须充分利用“无形的手”（市场）和“有形的手”（政府）这两手。
同阜阳众多特色小吃一样，“沙县小吃”也不是一天成名、一炮走红的，刚开始是主动与市场接轨，走了一条兄弟闯天涯、夫妻共搭档的原始创业模式。他们通过“老乡带老乡”“亲
属带亲属”，在全国各地“开疆辟土”、安营扎寨，让“沙县小吃”遍地开花，最终凭借吃苦耐劳、薄利多销赢得了市场，打造出了自己的品牌。这第一回合，就是借助“市场”这只“无形的手”，逐步提升了“沙县小吃”的知名度。近年来，为了把“沙县小吃”打造成城市名片和“国民美食”，当地政府主动伸出“有形的手”，成为“沙县小吃”大力发展的有力推手。从成功申
请注册“沙县小吃”商标到成立政府独资控股的沙县小吃集团有限公司，从政府成立“小吃办”到在各大城市设立“沙县小吃”同业驻外联络处，从承办“中国（沙县）小吃旅游文化节”到省人社厅出台六条人才培养措施等，全方位助力沙县小吃产业在市场上“继续引领风骚”。如今，“沙县小吃”在包括中国在内的60多个国家和地区共开了8万多家连锁店，带动30多万人就业。
无独有偶，甘肃省政府也曾出台关于促进“兰州牛肉拉面”产业发展的意见，省商务厅不
久前又召开了“兰州牛肉拉面”产业发展工作推进会，推动“兰州牛肉拉面”向连锁化、产业化、标准化发展。地处大西北的青海省化隆县，为扶持地方民族特色小吃牛肉拉面，对新开业的经营者每户给予5万元财政补贴，让普通的牛肉拉面成为该县的“脱贫经济”和“致富经济”，年产值高达130多亿元。
相比“沙县小吃”“兰州牛肉拉面”等品牌，阜阳的众多特色小吃尚处于“散兵游勇”式各自为战经营阶段，没有统一规范的店名、没有统一的店铺形象、没有统一的供应链，虽然具有浓厚的地域特色，但远远没有形成规模化、品牌化和产业化发展。俗话说“他山之石可以攻玉”，借鉴“沙县小吃”等品牌的发展模式，阜阳特色小吃除了靠市场这只“无形的手”提高产品质量和服务水平外，地方政府这只“有形的手”主动作为，在政策和资金方面给予扶持，必将有力推动阜阳特色小吃形成规模化、产业化，早日实现打造百亿产业、带动就业、助力乡村振兴的目标。
马运成
据统计，阜阳目前的特色小吃品种繁多，名小吃就多达29项，诸如“格拉条”“太和板面”等名闻遐迩，深受众多吃货的喜爱。但相比“沙县小吃”“兰州牛肉拉面”等知名品牌而言，阜阳特色小吃还存在小而不精、多而不强的问题。笔者认为，想把阜阳特色小吃做强做大，推动阜阳特色小吃规模化、品牌化、特色化发展，必须充分利用“无形的手”（市场）和“有形的手”（政府）这两手。
同阜阳众多特色小吃一样，“沙县小吃”也不是一天成名、一炮走红的，刚开始是主动与市场接轨，走了一条兄弟闯天涯、夫妻共搭档的原始创业模式。他们通过“老乡带老乡”“亲
属带亲属”，在全国各地“开疆辟土”、安营扎寨，让“沙县小吃”遍地开花，最终凭借吃苦耐劳、薄利多销赢得了市场，打造出了自己的品牌。这第一回合，就是借助“市场”这只“无形的手”，逐步提升了“沙县小吃”的知名度。近年来，为了把“沙县小吃”打造成城市名片和“国民美食”，当地政府主动伸出“有形的手”，成为“沙县小吃”大力发展的有力推手。从成功申
请注册“沙县小吃”商标到成立政府独资控股的沙县小吃集团有限公司，从政府成立“小吃办”到在各大城市设立“沙县小吃”同业驻外联络处，从承办“中国（沙县）小吃旅游文化节”到省人社厅出台六条人才培养措施等，全方位助力沙县小吃产业在市场上“继续引领风骚”。如今，“沙县小吃”在包括中国在内的60多个国家和地区共开了8万多家连锁店，带动30多万人就业。
无独有偶，甘肃省政府也曾出台关于促进“兰州牛肉拉面”产业发展的意见，省商务厅不
久前又召开了“兰州牛肉拉面”产业发展工作推进会，推动“兰州牛肉拉面”向连锁化、产业化、标准化发展。地处大西北的青海省化隆县，为扶持地方民族特色小吃牛肉拉面，对新开业的经营者每户给予5万元财政补贴，让普通的牛肉拉面成为该县的“脱贫经济”和“致富经济”，年产值高达130多亿元。
相比“沙县小吃”“兰州牛肉拉面”等品牌，阜阳的众多特色小吃尚处于“散兵游勇”式各自为战经营阶段，没有统一规范的店名、没有统一的店铺形象、没有统一的供应链，虽然具有浓厚的地域特色，但远远没有形成规模化、品牌化和产业化发展。俗话说“他山之石可以攻玉”，借鉴“沙县小吃”等品牌的发展模式，阜阳特色小吃除了靠市场这只“无形的手”提高产品质量和服务水平外，地方政府这只“有形的手”主动作为，在政策和资金方面给予扶持，必将有力推动阜阳特色小吃形成规模化、产业化，早日实现打造百亿产业、带动就业、助力乡村振兴的目标。
马运成
