初冬淀粉加工忙
本报记者 尚原野 通讯员 余波文／摄
初冬时节，颍泉区宁老庄镇申庄村的红薯基地迎来一年一度的丰收季。为了增加群众收入，当地引导种植户沿袭传统工艺加工红薯淀粉和粉丝，提高农产品附加值，走出了一条助农增收的发展之路。
新鲜红薯上市
进入农历十月，宁老庄镇申庄村的农户一天比一天忙，除了到地里挖红薯外，还要趁这段时间晴好天气把淀粉加工出来，等到气温降到10℃以下，家家户户都要制作粉丝，以备接下来一年食用。
“今年收成不错，一亩地收3000多斤。”宁老庄农民工创业园地处申庄村北侧，与扶贫车间一路之隔，阜阳市春华食品有限公司的三粉加工基地就在这里。企业负责人邢中建介绍说，春华食品2019年以600元／亩的价格流转了60亩土地，专门种植“粉王”“烟25”等品种的高淀粉红薯，按照市场价0.5元／斤计算，一亩地毛收入1500元左右。除去各项开支，亩均纯收入500元左右。
在申庄村，红薯和小麦都属于传统作物，收完小麦种红薯、收完红薯种小麦，不存在重茬问题。当地家家户户都种红薯，主要用来加工粉丝，像春华食品这样规模连片种植红薯的还有不少。
加工淀粉老方法
在春华食品粉丝加工厂打粉区，新鲜的红薯已堆成一座小山，有些红薯的外皮还粘着泥土。在这座“小山”一侧是一台类似于电动传输带的洗薯上料机，下方有水管连接，加工粉丝的第一道工序就是在这台机械上完成的。
“红薯经过清洗、研磨、过滤，就成了乳白色浆汁，至少要沉淀24小时。”企业负责人邢中建介绍说，在沉淀过程开始时要不停搅拌，让粉浆悬浮在水中，待淀粉沉淀后再把上层的浑水放掉，然后再加入清水搅拌。如此反复多次，直到淀粉接近白色，再用细箩过一遍，放到小池里沉淀。一天过后，就可以用铁锹把淀粉挖出来控水了。
淀粉控水类似于加工豆腐，不同的是，棉布袋里装的是高纯度淀粉，滴出来的是清水。“以前加工淀粉是体力活，现在已经实现半机械化生产。”邢中建说，100斤红薯可以加工20到30斤淀粉，按照市场最低价5块钱／斤计算，就是100到150元，附加值是红薯2到3倍。
注册商标走市场在打粉区东侧，是两栋“L”形排列的厂房，里面支一口大锅，工人忙着打扫卫生。这里一年使用一次，时间1个月左右，地板砖被高压水枪冲得一尘不染。
“再过一段时间。天气转冷，就可以加工粉丝了，现在用冷库也可以加工一部分。”邢中建说，传统粉丝加工是在冬天，现在很多粉丝加工厂都配套建设了冷库，一年四季都可以加工粉丝。不过，粉丝市场价格平稳，纯红薯粉丝在10元／斤左右，冬季加工成本低、不断条，成品率相对较高。
在春华食品有限公司展厅，纯红薯粉丝有两种包装，5斤袋装和4斤礼盒装都是50元／件。“我们为粉丝注册了‘宁老庄’商标，为石磨面粉注册了‘寄相思’商标，走品牌化发展道路。”邢中建说。
初冬时节，颍泉区宁老庄镇申庄村的红薯基地迎来一年一度的丰收季。为了增加群众收入，当地引导种植户沿袭传统工艺加工红薯淀粉和粉丝，提高农产品附加值，走出了一条助农增收的发展之路。
新鲜红薯上市
进入农历十月，宁老庄镇申庄村的农户一天比一天忙，除了到地里挖红薯外，还要趁这段时间晴好天气把淀粉加工出来，等到气温降到10℃以下，家家户户都要制作粉丝，以备接下来一年食用。
“今年收成不错，一亩地收3000多斤。”宁老庄农民工创业园地处申庄村北侧，与扶贫车间一路之隔，阜阳市春华食品有限公司的三粉加工基地就在这里。企业负责人邢中建介绍说，春华食品2019年以600元／亩的价格流转了60亩土地，专门种植“粉王”“烟25”等品种的高淀粉红薯，按照市场价0.5元／斤计算，一亩地毛收入1500元左右。除去各项开支，亩均纯收入500元左右。
在申庄村，红薯和小麦都属于传统作物，收完小麦种红薯、收完红薯种小麦，不存在重茬问题。当地家家户户都种红薯，主要用来加工粉丝，像春华食品这样规模连片种植红薯的还有不少。
加工淀粉老方法
在春华食品粉丝加工厂打粉区，新鲜的红薯已堆成一座小山，有些红薯的外皮还粘着泥土。在这座“小山”一侧是一台类似于电动传输带的洗薯上料机，下方有水管连接，加工粉丝的第一道工序就是在这台机械上完成的。
“红薯经过清洗、研磨、过滤，就成了乳白色浆汁，至少要沉淀24小时。”企业负责人邢中建介绍说，在沉淀过程开始时要不停搅拌，让粉浆悬浮在水中，待淀粉沉淀后再把上层的浑水放掉，然后再加入清水搅拌。如此反复多次，直到淀粉接近白色，再用细箩过一遍，放到小池里沉淀。一天过后，就可以用铁锹把淀粉挖出来控水了。
淀粉控水类似于加工豆腐，不同的是，棉布袋里装的是高纯度淀粉，滴出来的是清水。“以前加工淀粉是体力活，现在已经实现半机械化生产。”邢中建说，100斤红薯可以加工20到30斤淀粉，按照市场最低价5块钱／斤计算，就是100到150元，附加值是红薯2到3倍。
注册商标走市场在打粉区东侧，是两栋“L”形排列的厂房，里面支一口大锅，工人忙着打扫卫生。这里一年使用一次，时间1个月左右，地板砖被高压水枪冲得一尘不染。
“再过一段时间。天气转冷，就可以加工粉丝了，现在用冷库也可以加工一部分。”邢中建说，传统粉丝加工是在冬天，现在很多粉丝加工厂都配套建设了冷库，一年四季都可以加工粉丝。不过，粉丝市场价格平稳，纯红薯粉丝在10元／斤左右，冬季加工成本低、不断条，成品率相对较高。
在春华食品有限公司展厅，纯红薯粉丝有两种包装，5斤袋装和4斤礼盒装都是50元／件。“我们为粉丝注册了‘宁老庄’商标，为石磨面粉注册了‘寄相思’商标，走品牌化发展道路。”邢中建说。
