自制月饼 中秋庆团圆
本报记者 杨燕
看着自己第一次自制的月饼新鲜出炉，阜城市民王菁菁脸上乐开了花。
解锁美食技能
“中秋节少不了吃月饼，但是市面上不少店家，为了追求月饼皮酥脆、馅料香甜的口感，使用了大量的油和糖。”王菁菁以前很少下厨，疫情期间，她学会了不少美食技能，这次，为了家人吃得健康，她特意在网上搜了不少配方，学习制作控油少糖的健康月饼。
通过前期搜索，王菁菁发现，传统的五仁月饼是用高筋粉、糖浆、猪油等高热量高糖高脂肪的食材做成的，馅料更是含有白砂糖、花生仁、核桃仁、黑白芝麻、葵花籽仁、青红丝、葡萄干等高热量食材。对比了多个配方后，王菁菁决定制作自家改良版的五仁月饼：将饼皮的糖浆、油的用量下调，馅料则减量花生仁、增量黑白芝麻，外加少许白砂糖、蜂蜜、青红丝等。
配方改良，制作方法也随之而变。经过摸索，王菁菁总结的经验是，因为改良版饼皮油量比较低，所以搅拌时一定不要揉或按压，只需要上下翻拌，从而让饼皮能最后呈松软状。此外，如果不想用油，也可将蔬菜汁加入到面粉等原料中去，补充营养的同时也增加美感，让月饼更加秀色可餐。如果不喜欢高热量的干果，还可以选择自身就味道甘甜的食材，如红薯、南瓜、山药、紫薯等，将这些食材上锅蒸熟后，碾压调成馅料。
自制月饼庆团圆
为了让幼儿园的孩子们更深刻地了解、感受中国传统节日的习俗和内涵，9月27日，颍州区程集镇中心幼儿园老师和小朋友们一起制作月饼。
活动开始前，老师先给孩子们介绍了月饼的制作流程和注意事项。随后，孩子们戴上厨师帽、系好围裙、戴上手套，变身成一个个小小烘焙师。经过揉面、压皮、包馅、压花等一道道程序，孩子们终于做出了属于自己的独一无二的冰皮月饼。
月饼制作完成后，孩子们迫不及待地品尝月饼，并开心地跟老师说：“这月饼有‘爱’的味道！”还有孩子珍惜地把月饼放进了小口袋，要带给家长尝一尝。
程集镇中心幼儿园园长魏红梅告诉记者：“中秋节是一家团圆的日子，可有些留守儿童不能跟家人团聚，我们通过做月饼以及视频连线孩子的爸妈，让孩子们知道，虽然爸妈不常在身边，但所有人都是爱着他们的，希望他们在幸福温暖的环境中健康快乐地成长！”
看着自己第一次自制的月饼新鲜出炉，阜城市民王菁菁脸上乐开了花。
解锁美食技能
“中秋节少不了吃月饼，但是市面上不少店家，为了追求月饼皮酥脆、馅料香甜的口感，使用了大量的油和糖。”王菁菁以前很少下厨，疫情期间，她学会了不少美食技能，这次，为了家人吃得健康，她特意在网上搜了不少配方，学习制作控油少糖的健康月饼。
通过前期搜索，王菁菁发现，传统的五仁月饼是用高筋粉、糖浆、猪油等高热量高糖高脂肪的食材做成的，馅料更是含有白砂糖、花生仁、核桃仁、黑白芝麻、葵花籽仁、青红丝、葡萄干等高热量食材。对比了多个配方后，王菁菁决定制作自家改良版的五仁月饼：将饼皮的糖浆、油的用量下调，馅料则减量花生仁、增量黑白芝麻，外加少许白砂糖、蜂蜜、青红丝等。
配方改良，制作方法也随之而变。经过摸索，王菁菁总结的经验是，因为改良版饼皮油量比较低，所以搅拌时一定不要揉或按压，只需要上下翻拌，从而让饼皮能最后呈松软状。此外，如果不想用油，也可将蔬菜汁加入到面粉等原料中去，补充营养的同时也增加美感，让月饼更加秀色可餐。如果不喜欢高热量的干果，还可以选择自身就味道甘甜的食材，如红薯、南瓜、山药、紫薯等，将这些食材上锅蒸熟后，碾压调成馅料。
自制月饼庆团圆
为了让幼儿园的孩子们更深刻地了解、感受中国传统节日的习俗和内涵，9月27日，颍州区程集镇中心幼儿园老师和小朋友们一起制作月饼。
活动开始前，老师先给孩子们介绍了月饼的制作流程和注意事项。随后，孩子们戴上厨师帽、系好围裙、戴上手套，变身成一个个小小烘焙师。经过揉面、压皮、包馅、压花等一道道程序，孩子们终于做出了属于自己的独一无二的冰皮月饼。
月饼制作完成后，孩子们迫不及待地品尝月饼，并开心地跟老师说：“这月饼有‘爱’的味道！”还有孩子珍惜地把月饼放进了小口袋，要带给家长尝一尝。
程集镇中心幼儿园园长魏红梅告诉记者：“中秋节是一家团圆的日子，可有些留守儿童不能跟家人团聚，我们通过做月饼以及视频连线孩子的爸妈，让孩子们知道，虽然爸妈不常在身边，但所有人都是爱着他们的，希望他们在幸福温暖的环境中健康快乐地成长！”
