母亲的地锅馍
郑传省
这天，吃过早饭，我回了老家。母亲刚刷过锅洗净碗，正抓着粮食喂院子里的鸡，她看见我回来了，高兴得眉开眼笑。我们娘儿俩叙了一会儿话，她问我中午想吃什么，我呵呵笑着说：“妈，我就是想吃您蒸的地锅馍啦！”母亲说：“妈别的不会做，就是会做地锅馍。”
说着，她到厨房里洗净手，往一个大红盆里倒进去三大瓢自己打的麦面，再倒进适量的水，便挽起袖子和起面来。望着母亲和面的身影，我便忆起小时候母亲蒸地锅馍的情形来。
选一个大晴天，母亲淘干净两袋麦子，晒干后拉到村里的打面机房打出面粉来。要蒸馍时，她总是在那个大红盆里和面。面和好后，然后连盆放进锅里，盖上锅盖，让面发一会儿。过一两个小时，待面上发的都是小孔，母亲便把面从盆里拤出来放在案板上，揉成又粗又长的条条，再用菜刀切成差不多一样大小的馍坯。切好后，母亲便往大锅里舀几瓢水，烧起锅来。到水烧响后，把馍坯贴着锅沿摆放好。
烧了一会儿，听见锅里的水“咕嘟咕嘟”地开了，袅袅娜娜的水蒸气也升腾起来，渐渐充满了厨房的上空。又烧了一些时候，我使劲吸了吸鼻子，便嚷道：“妈，馍熟啦，我都闻到馍焦儿的香气啦！”母亲便停了火，又等上几分钟，掀开锅盖，拿着锅铲子把粘在锅沿上的馍铲掉，我总是迫不及待地第一个吃。我最爱吃被铁锅烙得黄澄澄的馍焦儿了。那馍焦儿，嚼起来“咯崩咯崩”响，满嘴还有麦面的浓香，真是人间美味啊！
好像只是一眨眼，我便长大了，参加工作，也离母亲远了，很少再吃到她亲手蒸的地锅馍了。
此刻，望着头发有些花白的母亲在厨房里和面的身影，往事历历，如同电影里的慢镜头，一帧一帧地在眼前回放，心中充满回忆往事的甜蜜和对岁月无情的感慨，忽然明白：母亲的地锅馍为什么那样香、那样好吃——因为那馍里面，融进了母亲浓浓的爱啊……
这天，吃过早饭，我回了老家。母亲刚刷过锅洗净碗，正抓着粮食喂院子里的鸡，她看见我回来了，高兴得眉开眼笑。我们娘儿俩叙了一会儿话，她问我中午想吃什么，我呵呵笑着说：“妈，我就是想吃您蒸的地锅馍啦！”母亲说：“妈别的不会做，就是会做地锅馍。”
说着，她到厨房里洗净手，往一个大红盆里倒进去三大瓢自己打的麦面，再倒进适量的水，便挽起袖子和起面来。望着母亲和面的身影，我便忆起小时候母亲蒸地锅馍的情形来。
选一个大晴天，母亲淘干净两袋麦子，晒干后拉到村里的打面机房打出面粉来。要蒸馍时，她总是在那个大红盆里和面。面和好后，然后连盆放进锅里，盖上锅盖，让面发一会儿。过一两个小时，待面上发的都是小孔，母亲便把面从盆里拤出来放在案板上，揉成又粗又长的条条，再用菜刀切成差不多一样大小的馍坯。切好后，母亲便往大锅里舀几瓢水，烧起锅来。到水烧响后，把馍坯贴着锅沿摆放好。
烧了一会儿，听见锅里的水“咕嘟咕嘟”地开了，袅袅娜娜的水蒸气也升腾起来，渐渐充满了厨房的上空。又烧了一些时候，我使劲吸了吸鼻子，便嚷道：“妈，馍熟啦，我都闻到馍焦儿的香气啦！”母亲便停了火，又等上几分钟，掀开锅盖，拿着锅铲子把粘在锅沿上的馍铲掉，我总是迫不及待地第一个吃。我最爱吃被铁锅烙得黄澄澄的馍焦儿了。那馍焦儿，嚼起来“咯崩咯崩”响，满嘴还有麦面的浓香，真是人间美味啊！
好像只是一眨眼，我便长大了，参加工作，也离母亲远了，很少再吃到她亲手蒸的地锅馍了。
此刻，望着头发有些花白的母亲在厨房里和面的身影，往事历历，如同电影里的慢镜头，一帧一帧地在眼前回放，心中充满回忆往事的甜蜜和对岁月无情的感慨，忽然明白：母亲的地锅馍为什么那样香、那样好吃——因为那馍里面，融进了母亲浓浓的爱啊……
